MẬT ONG RUỒI (CHAI 600ML)

MẬT ONG RỪNG – TÂY BẮC

(ĐIỀU CẦN BIẾT)

1. MẬT ONG RỪNG CÓ VÀO KHI NÀO?

Vùng miền núi Tây Bắc, Mật Ong Rừng chỉ có 2 mùa như sau:

Thời điểm nay là mùa tìm, khai thác Mật Ong Rừng chính của cả năm và cũng là thời điểm ong kéo về các khu vực rừng quen thuộc hang năm của chúng để lấy mật, sinh đàn. Sau tháng 6, khi mùa mưa kéo về, ong chia đàn và bay đi di trú ở khu vực khác chứ không ở đây nữa.

Thời điểm này, trải qua một mùa mưa kéo dài, ong lại quay về khu vực cũ để làm tổ, mật hầu như có rất ít, nhưng lại là thời điểm ong chúa đẻ trứng, sinh đàn mạnh nhất để chuẩn bị quân số Ong thợ cho mùa mật kế tiếp.

Vị trí làm tổ của Ong Rừng rất đa dạng, phần lớn là ở các cành cây to, rồi ở các vách đá, hốc cây mục và còn làm tổ ở các hang dưới lòng đất nữa...

2. MẬT ONG RỪNG CÓ BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG KHÔNG?

Mật Ong Rừng Tây Bắc khai thác từ tháng 3 đến tháng 5 (có màu sắc tùy biến từ vàng chanh cho đến vàng cam) đều bị đóng đường khi gặp thời tiết lạnh.

Mật Ong Rừng Tây Bắc khai thác cuối mùa tháng 6 là những tổ ong già, ong đã ăn gần hết mật, chỉ còn sót lại 1 ít. Mật có màu đen sậm, mùi hơi hắc thì rất khó bị đóng đường (kết tinh), rất khó chứ không phải không thể. Khi gặp thời tiết quá lạnh, hoặc để lâu từ 2 đến 3 năm, Mật Ong Rừng cuối mùa vẫn bị kết tinh, đóng đường bình thường.

CHÚ Ý: Mật Ong Rừng hay Mật Ong Nuôi nếu để trong NGĂN ĐÁ của tủ lạnh thì mật chỉ đặc, dẻo quánh lại.

3. MẬT ONG RỪNG ĐẶC HAY LOÃNG?

Mật Ong Rừng tùy thuộc thời điểm khai thác, thời gian khai thác mà có độ đặc loãng khác nhau:

- Mật Ong Rừng khai thác vào tháng 3, tháng 4 thường loãng, không quá đặc sánh, nhất là khi khai thác vào thời tiết sau những đợt mưa dài, mật khá loãng.

- Mật Ong Rừng khai thác vào tháng 6  hoặc những tổ ong già, ong đã sinh sản xong, sắp chia đàn, mật còn rất ít, thì mật khá đặc, màu đen sậm.

CHÚ Ý: dù đặc hay loãng, mật ong (kể cả Mật Ong Rừng hay Mật Ong Nuôi) đều đạt trọng lượng tối thiểu 1 lít = 1.35kg (so với nước thì 1 lít nước = 1kg).

4. MẬT ONG RỪNG CÓ MÀU SẮC NHƯ THẾ NÀO?

Mật Ong Rừng Tây Bắc tùy từng thời gian khai thác, từng khu rừng (có các loại hoa khác nhau) mà có màu sắc khác nhau, tùy biến từ vàng chanh, vàng sậm, đen.

5. MẬT ONG RỪNG LÀM MẬT TỪ HOA GÌ?

Ong Rừng lấy mật từ bất cứ loại hoa nào có mật trong rừng, phạm vi ong bay đi tìm hoa lấy mật có lên đến 3.2km tính từ tổ của chúng.

Ong Rừng lấy mật từ nhiều loại hoa nên Mật Ong Rừng (đa hoa - Multi-Flowers Honey) luôn có mùi thơm, vị ngọt khác hoàn toàn so với Mật Ong Nuôi (đơn hoa - Mono-Flower Honey).

CHÚ Ý: với Mật Ong Nuôi cần biết và phân biệt loại Mật Ong Nuôi bằng loại hoa mà ong lấy mật. Bởi ong nuôi phần lớn chỉ lấy mật từ 1 loại hoa.

(Ví dụ: Mật Ong Hoa Vải, Hoa Nhãn, Hoa Cafe, Hoa Cúc Quỳ, Hoa Cỏ Lào...)

6. MẬT ONG RỪNG CÓ ĐỂ ĐƯỢC LÂU KHÔNG?

Mật Ong Rừng không nên bảo quản quá lâu, chỉ nên tối đa 2 năm đối với mật đầu và giữa mùa (vàng chanh, vàng sậm) hoặc 3 năm đối với mật cuối mùa (màu đen).

Mật Ong Rừng còn nhanh bị hỏng, chua, thậm chí thối nhanh hơn so với Mật Ong Nuôi.

CHÚ Ý: Mật Ong Rừng còn nguyên sáp, tức là mật còn nằm lẫn trong bọng sáp mật nên bảo quản trong vòng tối đa từ 5 đến 6 tháng, kể từ ngày khai thác. Sau thời gian đó, phải vắt và tách riêng mật ra khỏi sáp vì nếu để quá lâu, sáp có lẫn phấn hoa, nhộng non sẽ gây lên men, chua và hỏng mật. 

7. ONG NUÔI THẢ TRONG RỪNG CÓ PHẢI LÀ MẬT ONG RỪNG KHÔNG?

Nguyên tắc đã là ong nuôi, đã có bàn tay con người can thiệp vào quy trình sống – sinh sản – lấy mật của ong, đấy phải gọi là MẬT ONG NUÔI.
Người nuôi/chăm sóc ong (Bee Keeper) di chuyển đàn ong nuôi đến các khu vực phong phú nguồn hoa để lấy mật, và di chuyển theo mùa của 1 loại hoa nào đó để ong làm mật.

(Ví dụ: Mật Ong Hoa Vải, Hoa Nhãn, Hoa Café, Hoa Táo… - là các cây công nghiệp và ăn quả, cho đến Hoa Cỏ Lào, Cúc Quỳ, Bạc Hà… - cây hoang dã tự nhiên.)